南宁老友粉 浓情四溢地方小吃

　　南宁的风味小吃种类繁多，但是最具代表性的莫过于“南宁老友粉”了，光是名字就洋溢着一种浓浓的温情，仿佛吃过一碗粉，就可以体会到老友的关怀与照顾。“衣服新的好，而朋友则是老的好"。如果你是个念旧的人，如果你在孤独的时候总是想起多年相交的老友，那么不妨来一碗“老友粉”，在那份浓郁而特殊的香味中，怀念朋友。

    传说，百年前有一老翁每天光顾周记茶馆，时间久了，老翁就和周记老板成了老朋友。有一天老翁因为感冒没有去，周记老板便以精制面条，佐以爆香的蒜末、豆豉、辣椒、酸笋、牛肉末、胡椒粉等，煮成一碗热面条，送给这位老友吃。老翁吃后出了一身汗，病状减轻，故“老友面”因此得名。后来又由此衍生出老友粉。老友粉食之开胃驱寒，而价格却十分便宜，因此深受食客欢迎而经久不衰，南宁市随处可见老友粉店，老友粉便成了南宁众所周知的一大招牌名吃。

    由于老友粉里配有特制“酸笋”，因此口味独特，第一次品尝的客人可能有些吃不惯。如同北京人对豆汁的钟爱一样，第一次可能不习惯，但是细品之后，便可体会其中滋味。老友粉通常有两种吃法：一种是配以汤料连汤一起吃下。另一种则是南宁人比较喜欢的“干吃”法，将煮过的米粉用热油炒过。老友粉经过油的浸润更加爽口筋道，而酸笋的味道也更加浓郁。酸笋的酸，胡椒粉的辣，牛肉碎末的浓香，豆豉的厚重交织成了一道浓香四溢“老友粉”。可以作为正餐，亦可当作夜宵。但是肠胃不好，不能吃刺激性食物的朋友最好不要尝试。

    南宁最有名的“老友粉”当属中山路的复记老友粉（总店），条件简陋，仅仅几个桌子，几条板凳而已，可是客人却排着大队去买，经常排到前面，老友粉已经卖完了，不免有几分遗憾，复记在东葛路开了分点，可是依然有很多客人还是去总店排队，于是复记在墙上挂出一个牌子，上面写：“相同的情怀，相同的味道”一方面答谢老客多年的支持,另一方面劝告食客不要在继续排队转去东葛路的分店去买。


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